1、将燕鱼去掉内脏和鳃,洗净。2、锅中放入适量的水烧开后,把燕鱼放进去烫一下捞出备用。3、另起油锅,放入葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒匀。4、倒入适量的清水煮沸后,再把燕鱼放进去炖半个小时左右。5、最后调入盐即可食用了。
1、先将燕鱼处理干净,在燕鱼背上划几刀,方便入味。2、锅里放少许油,放入葱段,姜片,八角,花椒煸炒出香味。3、放入切好的燕鱼煎至两面金黄。4、倒入适量料酒,生抽,老抽翻炒均匀。5、加入没过鱼身的热水,大火烧开转小火慢炖20分钟。6、最后大火收汁就可以出锅了。