1、山茶油的质量好坏,主要是看其酸价和过氧化值。
2、酸价:酸价越低,油脂品质越高;反之则品质较差。
3、过氧化值:国家规定油脂中过氧化值不得超过0.25毫克\/千克,过氧化值越小,油脂品质越好。
4、山茶油色泽呈浅黄色至橙黄色,澄清透明,气味清香,滋味纯正。
5、茶籽油中含有多种抗氧化物质,具有极强的天然抗氧化性能,因此在空气中易氧化变质。
6、茶籽油的烟点高达220度以上,因此不会产生油烟,更适合于日常炒菜用油。
7、茶籽油的维生素 E 含量比橄榄油还高,而维生素 E 是一种最主要的抗氧化剂。