1、高筋面粉和低筋面粉的区别
2、面粉分类:高筋面粉:高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;通常用来做面包、起酥点心、泡芙等。低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。中筋面粉:介于高、低筋面粉之间,中筋面粉颜色乳白,介于高、低筋面粉之间,中筋面粉比较适合用来做中式点心,如包子、馒头、饺子、面条等。