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麻婆豆腐 磁心灵原创，请勿转载 逢年过节待客敬酒不怕跪，自家人不会令到你跪，那要待客敬酒，你要做的这道麻婆豆腐就不容易了．.上好食材：一盒内酯豆腐600克材料：猪绞肉100克，蒜末，蒜头花椒粒少许，葱有20克，蒜头生姜榨菜碎各10克，泡椒30克详细步骤：在装着冰箱保鲜的盒中先放着200ml 水和豆腐盒在微波炉里中火叮四分钟，中途可换一次水和清洁盒子．再将没有搅散的绞肉和酱汁混合均匀，加入挑散辅料中，最好用蒜头，泡椒剁碎，酥辣椒以及生姜磨碎的蒜头块一起充分搅拌均匀．将每块豆腐捣成一小块一小块的，底下两面煎金黄，先摆盘．接着平就将腌制的肉酱均匀的涂在豆腐上，再烤至酥脆．再均匀加入生花椒粉葱花，榨菜末，少许麻油，在一面把生粉均匀的抹在上面，回炉一分钟．再用另一面煎至酥脆．用中火完全蒸煮溶合了就可起锅，切块装盘．做好的豆腐咸，甜，辣，鲜，香五味俱全，简直人间极品美食．小贴士：1．煎豆腐时需分来两面先煎，也可把豆腐均匀铺来在铸铁锅中先把内力煮至微微熟，然后再煎，这个要看你喜欢哪一种．2．酱汁是吃汤味的，所以用量要多于水一些．酱汁说明用量：蒜末5克，葱花5克，榨菜碎10克，生姜末，泡椒末，红锅辣椒油各20克，糖20克，鸡精15克，生粉20克，酱油，豆瓣酱各200G，油300G，蒜头花椒粒少许，所以就用了1大勺酱油，2大勺红锅辣椒油，3大勺糖，1小勺蒜头花椒粒，盐适量．备注：2．每500克的内酯豆腐需用酱料准备：酱油2大勺．做法：先炸熟花椒粒，过滤掉油用于凉拌调料，生姜块也一样用，清洗蒸煮过后变凉，把花椒和生姜剁细，第一次需用新油，要拍细，至少搅拌均匀，再加入1大勺泡菜增香，绞肉煮过后再充分绞碎，滤掉渣隔去水，锅快起油温时再加入切均匀的大蒜末和葱花一起猛火炒出香味，随后把花椒，生姜，榨菜，糖，鸡精，生粉，酱油，豆瓣酱离开火后继续拌匀．就调好完整的料油．图片和图文均来源于网络，不为他用如果侵犯了您的权益，请告知，我将立即删除！