珍珠米是粳米,梗米是籼米。
珍珠米是粳米,梗米是籼米。
粳米,又称大米、硬米、肥仔米等。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米两类。早粳米呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性较强,米质较脆,易落粒,出饭率低。晚粳米呈透明或半透明状,出米率较高,米粒膨胀性较大,但黏性较差,落粒性小。粳米按米粒的颜色,又分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米等。其中以白米最多,红米、紫红米、血糯米较少。糙米就是全米,保留米糠,有丰富的纤维,具吸水、吸脂作用及相当的饱足感,能整肠利便,有助于排毒。